Az üveges körtepálinka készítésének titka
----- Hátha nem ismert előtted a technológia!
Lehet-e
szebben kínálni egy pálinkát, mint amikor az üvegben benne úszkál egy
gyümölcs is. Az olcsóbb alkoholoknál ezt úgy oldják meg, hogy az üveg
alja lecsavarható. De a igazi pálinkáknál a körte belenő az üvegbe,
mindez csak érdekesség.
A
körte, amit az üvegben látunk, május környékén, még körülbelül 20
milliméteresen kerül az üvegbe úgy, hogy a fán van. A termesztő előbb
meggyőződik arról, hogy a gyümölcs tökéletesen egészséges-e, majd a
körtefa ágán gondosan megmossa és bedugja egy felfordított palackba. Az
üveget ezután hálóba köti, és a kis körte feletti ágakra akasztja. A
madaraktól és esőtől védett gyümölcs a saját "üvegházában" így szépen
fejlődik. Szeptemberben a termesztő szépen, óvatosan leoldozza a
palackot, majd a körtét szárastól leválasztja az ágról.
Végül
már csak az utolsó mozzanatok maradnak hátra! Amikor a palack az érett
körtével a kezünkben van, jó alaposan ki kell mosni benne a gyümölccsel,
és csak ezután lehet megtölteni a helyi lepárlású és érlelésű
körtepálinkával. Már csak le kell zárni az üvegeket, felcímkézni,
díszíteni és kerülhetnek is az üzletek polcaira.
Íme, egy ilyen kert, ahol a körte az üvegbe nő.
Kapcsolódó cikkek:
Ősi magyar gyümölcsfajták, amelyeket tilos forgalmazni