|
Gombát csak ismert helyről
vásároljunk, magánárustól pedig csak akkor, ha
ott van az ellenőrzésról szóló
igazolás (persze az aktuális adagra szóló).
A gombamérgezés minimum májkárosodást okoz, a
májkárosodás
következménye pedig a teljes alkohol-mentesség, valamint általában
a
fűszerekről és zsíros ételekről való lemondás.
 
A friss gombának kellemes gombaillata van, nem
nyálkás sehol, a
kalapja és a törzse is egészséges. A levéllemezek épek, világos
színűek.
Leggyakrabban csiperkével találkozik az ember, ami fehér, enyhe
rózsaszín vagy vajszínű beütéssel. A csiperkét általában erre kialakított
helyen
termesztik, tehát megbízhatunk benne, hogy nem mérgező.
Létezik barna fejű csiperke is, ez apróbb, de
ízletesebb.
 Gyakori még a laskagomba is, ez drappos színű, és
legyezőszerű a kalapja. A laska hajlamos a penészedésre, nézzük meg alaposan. Ha
előre csomagolt gombát veszünk, nézzük meg alaposan, mert hajlamos befülledni és
romlani. Ha nyálkás, valamint kellemetlen szagú, dobjuk ki az egészet, ne
válogassuk.
Erdei gombánál
lényeges, hogy ne legyen öreg, azaz üde, élénk színe legyen, a
levéllemezek ne legyenek töredezettek, esetleg rágottak. A tönkjén ne legyen sok
föld, egyrészt ne az növelje a gomba súlyát, másrészt "jótékonyan"
takarhat betegséget. Csak hűtve tároljuk, és 1-2 napnál ne tovább, papírzacskóban, vagy tálban, semmiképpen
ne zárt műanyag tartóban, mert
befülled.
Ha terveinkkel ellentétben nem sikerül
1-2 napon belül
felhasználni, kis hagymával pirítsuk meg, és fagyasszuk
le. (A legtöbb gombás ételhez úgyis ilyen alapra van szükség.)
Megaáruházban lehet kapni szárított erdei gombát, ha a sablonos
csiperkét fel akarjuk
dobni, inkább azt használjuk.
Ha sk. szedjük a gombát az erdőben,
minden más fajtát, vagy annak
látszót egymástól jól elkülönítve rakjuk kosárba.
Több réteg újságpapír jó az
elkülönítéshez.
A nagy piacokon hétvégén is van
gombavizsgálat, ingyenes, tessék
minden esetben elvinni és
átnézetni!!!
Szerző/Forrás: ribizli
|
Kommentáld!