Most egy nagyon ismert növényt fogok Nektek bemutatni!!!

Amaránt


Az amaránt (Amaranthus) egy kultúrnövény-nemzetség, mely a világ számos részén elterjedt. A Magyarországon őshonos fajok neve: disznóparéj
ugye, hogy igy már ismerös???. Kb. 60 faj tartozik ide, melyek virágjai sokféle színárnyalatúak lehetnek. Ezek a fajok sok tekintetben hasonlóak a Celosia fajokra. Az amaránt fajok legnagyobb része egyéves növény. Mivel szélbeporzásúak és gyakran kereszteződnek, az egyes fajok nagyon változékonyak, nehezen megkülönböztethetők.

Bár néhány fajt gyomnövénynek tekintenek, a legtöbb faj értékes zöldség-, gabona- vagy dísznövény.

A növény neve a görög amarantos (Αμάρανθος vagy Αμάραντος) szóból származik, melyek jelentése: ami sose hervad, vagy a nem hervadó (virág).

Bangladesben például az amaránt egy állandó termény a zöldséges kertben. 'Dugi' néven ismerik, és számos fajtáját termesztik, a friss leveleket a spenóthoz hasonlóan fogyasztják. Az íze is hasonlít a spenótra. Keress olyan fajtákat ami alkalmazkodik a hűvösebb éghajlathoz : az „Annapurna" egy magas, elegáns növény.

Termesztése: A chili magok könnyen visszaszorítják az amarántot, ezért várd meg a májust a magok ültetésével. Válassz egy napos, védett részt a kertedben, és homokos talajba ásd a magokat, így szabad elvezetése lesz a víznek, ami nagyon fontos az amaránt számára. Az elején lehet nehezen akar akar megindulni, de légy türelmes: ha elindul akkor könnyen fog nőni. A friss hajtásokat gyakran szedd le, hogy többet hajtson a növény.

Elkészítése: Az amaránt úgy készül, mint a spenót – tökéletes enyhén párolva, vajban megforgatva vagy olajban, sült ételekben keverékként. De nyersen is fogyasztható salátaként.

Számos faját a magok miatt termesztik, főleg Ázsiában és Amerikában. Fontos tápláléknövénye volt az inkáknak és az Andokban ma kiwicha néven említik. A régi aztékok is ismerték, ők huautli-nak nevezték a növényt. Más mexikói bennszülött népek rituális italokat és táplálékokat készítettek belőle.



Sokan a mai napig megpirítják az amaránt magokat pattogatott kukoricához hasonlóan és mézzel vagy melasszal keverik; ezt a keveréket alegría-nak nevezik (spanyolul „vidámságot” jelent).


bókoló amaránt

Az amaránt mag teljes értékű fehérjét és növényi rostokat tartalmaz, ásványi anyagokban gazdag (vas, magnézium, réz és mangán).
Az amaránt a Föld egyik legõsibb kultúrnövénye, amely tanúja volt az azték és inka birodalmak felvirágzásának és bukásának. Onnan származik, ahonnan a kukorica, a burgonya, a paprika, paradicsom és a bab érkeztek hozzánk.



Amerika felfedezése elõtt az ott élõ népek számára alapvetõ táplálékforrás volt a kukoricával és a babbal együtt, akárcsak a gabonafélék a mai Európában. Tudatos termesztése 5-6000 évre nyúlik vissza.

Késõbb az amaránt visszaszorult Dél- és Közép-Amerika eldugott hegyi falvaiba, ahol termesztése sohasem szûnt meg, és itt vészelte át - a mai ember szerencséjére - az újra felfedezéséig eltelt néhány száz esztendõt. A világtól elzártan élõ embereknek köszönhetõen volt mihez nyúlniuk az amerikai kutatóknak.

A 70-es évek közepén, az Egyesült Államokban kezdõdtek meg a kutatások. Magyarországi meghonosítása mintegy 15 évre tekint vissza, és a 90-es évek elején államilag elismert magyar fajtát is sikerült kinemesíteni.

Az amaránt fogyasztása ajánlott:

-a kalcium szervezetbe juttatására és így a csontritkulás megelőzésének segítésére
-a vashiányos vérszegénység megelőzésére, ill. a hiányzó vastartalom pótlására
-a keringési rendszer egészséges működéséhez
-a depresszió leküzdéséhez
-a fogak állapotának megóvásához
-a magnéziumhiány pótlásával, illetve a szükséglet kielégítésével pajzsmirigyhormon képződéséhez
-központi idegrendszer kiegyensúlyozott működéséhez -ingerlékenység csökkentéséhez, bőséges mangán bevitelével
-lisztérzékenység esetén
-a hiánytáplálkozás egészséget károsító tüneteinek megszüntetésére, megelőzésére
-érelmeszesedés esetén, illetve annak kialakulását megelőzendő,
-renyhe bélműködés esetén
-a szervezet, illetve az emésztőrendszer lúgosítására, illetve tisztítására
-kedvezően befolyásolja a rákos megbetegedések (mellrák) megelőzését
-a cukorfogyasztásban korlátozott személyek számára.

A magyar dietetikusok weboldala szerint "Mivel az amarántfehérje nem tartalmaz gliadint, az amaránt a coeliákiás (lisztérzékeny) betegek diétájában történő felhasználása a prolaminfrakcióval kapcsolatos kérdések tisztázását követően javasolható."

Az amarant tápanyagösszetétele

Egyedülállóan komplex beltartalom! Az amaránt mag beltartalmát vizsgálva és összehasonlítva a búzáéval vagy más gabonafélével több vonatkozásban lényeges eltérést mutat: az amaránt aminosav összetétele harmonikusan kiegyenlített, ennek köszönhetően fehérje tartalma kiválóan hasznosul (75%).

Kísérletek igazolják, hogy a nyers mag fehérjéinek biológiai értéke - ami hőkezeléssel még tovább fokozható - magasabb még a legközismertebb fehérjeforrásénál is. Nem csoda, hogy a NASA az amarántot felvette az űrhajósoknak összeállított élelmi anyagok listájára.

Külön említést érdemel, hogy a legújabb orvosi kutatások szerint a lizin (a fehérjét felépítő egyik aminosav), melyből az amaránt kiemelkedően magas mennyiséget tartalmaz, az egyik leghatékonyabb anyag az érelmeszesedés ellen vívott harcban, valamint a kollagénépítés nélkülözhetetlen anyagaként a rákos sejtek növekedésének és a metasztázisok keletkezésének megszüntetésében, illetve ezek kialakulásának megelőzésében.

Az amaránt kitűnő vas, kalcium, magnézium és cink valamint egyéb mikroelem forrás. Nemcsak a gabonák, de valamennyi fontos növényi táplálékunkat figyelembe véve, az amaránt vastartalma kiemelkedő mind mennyiségét, mind biológiai hasznosulását tekintve. Ez nemcsak a vegetáriánusok számáralehet érdekes, akiknek szervezetük vashoz juttatása táplálkozásuk egyik Achilles-pontja, hanem a világ lakosságának 20%-át kitevő valamennyi vashiányosnak.

Kiemelendő az amaránt kalciumtartalma is, amely nemcsak meghaladja a tejét, hanem biológiai hasznosulását tekintve a legjobb kalcium forrást jelentő élelmiszer. Az amaránt magnézium tartalma nagyságrenddel nagyobb a gabonafélékénél, amely jótékony hatással van az elme frissességének megőrzésére és a szívizom működésére. Ezeket a beltartalmi jellemzőket még értékesebbé teszi az amaránt gluténmentessége, amelynek köszönhetően lisztérzékenyek számára is kitűnő tápanyagforrás.

Az amaránt mag mintegy 8% olajtartalommal rendelkezik. Magas olajtartalma rendkívül kedvező zsírsavösszetétellel bír. A legújabb kutatások szerint az amaránt olaj hatékonyan alkalmazható a mellrákmegelőzés eszközeként. Magas rosttartalmának köszönhetően hozzájárul a rostszegény étkezési szokások hátrányainak megszüntetéséhez, és jótékonyan hat az emésztőrendszerre.