Csicsóka, bélflóránk védelmezője
Szerző: Mayerné Borics Erzsébet
Kertészkedés » Zöldségnövény »
Valamikor
rég, dísznövényként ültettem a kertembe. Akkor, számomra egyetlen
érdeme és vonzereje, a hosszú száron növő kedves sárga virágzata volt,
amely vázában sokáig díszlik.
Azt
tudtam még, hogy közel két méter magasra is megnő, ezért olyan helyet
kerestem számára, ahol jól érvényesült ezzel a tulajdonságával.
Amit nem tudtam, abból lett a gond. Szeretem a vegyes virágágyásokat.
Hátul magas növények, (pl. csicsóka) aztán közép magasak, és
alacsonyak. Különböző levélzettel, virágokkal. Nagyon jól mutattak.
Következő tavaszig. Akkor a csicsóka úgy gondolta, ott nő ahol neki
tetszik, és nem ott, ahol nekem. Lelki szemeimmel elképzelt szép növény
kompozíciómnak ezzel befellegzett. Dühömben felástam az egész helyet,
kíméletlenül kiirtottam a csicsókát.
Sajnáltam kidobni, így nem a szemétre
került, hanem a kert végében egy félre eső helyre elültettem a
kiszedett gumókat. Megfeledkeztem róla, a mérgem is elmúlt, már csak
azt vettem észre, hogy a szárak elpusztultak. Levágás után a komposzt
lett végső nyughelyük. Mit sem tudtam arról, mi rejtőzik a föld alatt!
Amikor
az őszi ásás alkalmával véletlenül kifordítottam a földből, meglepődve
láttam mennyi csicsóka gumó fejlődött a nyár során, milyen nagyok és
furcsa alakzatúak. Akkor kezdtem alaposabban utánajárni annak, mi is
nevelődött az én kertemben.
Megtudtam róla, hogy a világháborúk
idején az éhínségtől mentette meg az embereket. A burgonyához hasonló
gumóit, akár nyersen, akár főzve vagy sütve lehet fogyasztani.
Különleges gyógyhatása van, cukorbetegeknek is ajánlott.
A vastagbél flórája befolyásolja
egészségi állapotunkat, mivel a toxikus anyagok tárháza. Ezért fontos
emésztőrendszerünk karbantartása, és jelentős szerepet vállal ebben a
csicsóka. A méreg anyagok eltávolításával hozzájárul szervezetünk
általános működőképességének javításához.
Íze
édeskés, egy kicsit a friss dióra emlékeztet. Nyersen hámozva (vagy
csak alaposan kefével megtisztítva) is felhasználható, rágcsálható.
Saláta készítésekor, citromos vízben kell tartani a felhasználásig,
mert könnyen barnul. Semleges íze miatt, illik szinte minden más
zöldségféléhez.
Én például almareszelőn szeltem le, és
laskára vágott kínai kel, vagy fejes saláta és nyers sárgarépa (szintén
lereszelve) társaságában egy joghurtos (aludt tejes, vagy tejfölös)
fűszeres öntettel készítettem el.
Az öntet őrölt bors, curry, fokhagyma, olívaolaj, só, pici mustár, pici
citromlé vagy ecet, felhasználásával, kevés cukorral készült. A
fűszereket és a joghurtot bot mixerrel kevertem simára, és a szeletelt
zöldségekre öntöttem, és összekevertem. Jó, ha áll egy kis ideig.
Így történt, hogy mára a csicsóka, a
virág váza helyett, a konyha asztalon kapott méltó helyet és érdemet.
Ha valaki nem ismeri és szeretné nyersen megkóstolni a csicsókát,
javaslom, először kis adaggal kezdje, mivel intenzív bélműködést okoz.
További felhasználási módokat még nem próbáltam, a neten számtalan recept, és bővebb információ található.
Kommentáld!