Emlékszem, nagyon régen, mikor a nagyszüleim tanyán laktak, az erdőszéle tele volt bodzabokorral.
Akkor még nem nagyon becsültem, mert az ágai elég büdösek voltak, mi pedig abból készítettünk íjnak való pálcát.
Palacsintatésztába mártott, majd ropogósra kisütött, porcukorral megszórt bodzavirág
Anyukám tavasszal rántott ki a virágaiból, de mi akkor még nem
készítetünk belőle szörpöt. Talán most amikor kezdjük újra felfedezni az
természet kincseit, kerül előtérbe ez az olcsón beszerezhető finomság.
A szárított virágból készített tea izzasztó és vizelethajtó, enyhe
nyugtató hatású. Illóolajat tartalmaz, ami a bodzaital kellemes aromáját
is adja.
Keressünk olyan helyet, ahol nem sok autó közlekedik, mart a
kipufogógáztól ártalmas anyagok rakódhatnak le a virágokra. Csak a
teljesen kinyílt virágtányérokat szedjük le és figyeljünk, ne legyen
tetves. A virágokat nem szükséges megmosni, de ha ragaszkodunk hozzá,
folyóvíz alá tartva csapassuk le.
Bodzavirág szörp
Hozzávalók:
- 30-45 ág bodzavirág tányér
- 3 db citrom
- 3 kg kristálycukor
- 30 szem citrompótló
Tegyük a bodza virágokat egy nagy fazékba, és öntsünk rá annyi vizet,
hogy bőségesen ellepje. A virágokat nem szükséges megmosni, mert akkor
sok ízanyagot veszítünk el vele. Adjuk hozzá a vékony karikákra
felszeletelt citromot, keverjük jól össze,majd fedjük be egy fedővel.
Hagyjuk a konyhában, vagy tegyük az éléskamrába és áztassuk legalább egy
napon keresztül.
Másnap sűrűszövésű géz anyagon szűrjük át, majd a bodzavirágos levet
öntsük egy nagy fazékba. Adjuk hozzá a cukrot, citrompótlót, majd
forraljuk fel. Még forrón töltsük üvegekbe, jól zárjuk le, majd tegyük
szárazdunsztba. Másnap már betehetjük az éléskamránkba. Jéghideg vízzel,
egy-egy levél friss mentával hígítva fogyasszuk.
Készíthetjük mézzel is, cukor helyett körülbelül 3 kilónyi mézet
használjunk az elkészítéséhez. Használhatunk hozzá befőtt tartósítószert
is.
Bodzaszörpös bólé gyerekeknek is!
Hozzávalók:
- 3 dl bodzaszörp
- 1 doboz eper
- 2 db narancs
- 2 db zöldalma
- 1 db zöldcitrom
- 2 ág friss menta
- 1 doboz ananászkonzerv
Szedjük gerezdjeire a narancsot, majd szeleteljük fel kisebb
darabokra, a zöldalmát is vágjuk cikkekre, nem kell meghámozni, magházát
távolítsuk el és szeleteljük fel. Öntsük egy nagy bólés tálba, adjuk
hozzá az ananászkonzervet a levével együtt, és a felszeletelt epret is.
Karikázzuk bele a zöldcitromot a héjával együtt, öntsük rá a
bodzaszörpöt, tépkedjük bele a menta levelét, majd tegyük a hűtőbe, és
hagyjuk állni pár órán keresztül.
A vendégek érkezésekor öntsünk hozzá kétliternyi hideg ásványvizet,
és üvegpoharakba tálalva szervírozzukElkészíthetjük alkoholos
változatban, egy-egy deciliternyi triplisec-et és rumot locsoljunk a
szörpbe áztatott gyümölcsökre, majd pezsgővel hígítsuk fel. A
gyermekeknek ebből a változatból ne szervírozzunk!
Nyári hűsítő ital
Mentaággal, bodzaszörppel, citromfűvel és citromkarikákkal készülhet belőle nyári hűsítő ital is.
Bodzás palacsinta
Hozzávalók:
A palacsintatésztához:
- liszt, cukor
- 1 tojás
- 1 vaníliás cukor
- kevés olaj
- só
- tej
Elkészítése:
A bodzavirágokat megmossuk, lecsepegtetjük. A többi hozzávalóból a
szokásos módon palacsintatésztát készítünk. Egy serpenyőben olajat
hevítünk, a bodzavirágokat egyenként belehelyezzük, és ráöntünk kb. 3
evőkanálnyi palacsintatésztát. Úgy is megpróbálhatjuk, hogy a virágot
megmártjuk a tésztában. Ha átsült az egyik oldala, megfordítjuk. Miután
mindkét oldala megsült, kivesszük, a felesleges olajat lecsepegtetjük,
és porcukorral meghintve tálaljuk.
Bodzás eperlekvár
Hozzávalók:
- 1,2 kg eper
- 500 gr befőző-cukor (2:1)
- 5-6 szem citrompótló
- 6 db bodzavirág
A megtisztított epreket mossuk meg jól, majd csepegtessük le egy
szűrőedényben. Ha nagyok vágjuk kisebb darabokra, majd tegyük egy
lábasba, szórjuk rá a befőző-cukrot, tegyük hozzá a bodzavirágot,
citrompótlót, és jól keverjük össze. Állandó kevergetés mellett kezdjük
el főzni, majd forraljuk még körülbelül tíz percig kis lángon míg a
habját el nem fövi. Töltsük tisztára mosott üvegekbe a még forrásban
lévő lekvárt. Azonnal zárjuk le tetejét, és utána pár percre állítsuk
fejre, így nem kell tartósítószert használnunk az eltevéshez.
Rántott bodzavirág epersalátával
Hozzávalók:
- 16 tányér bodzavirág
- 40 dkg eper
- 3 evőkanál bodzaszörp
- porcukor
- olaj a kisütéséhez
Tésztához:
- 350 gr liszt
- 4 db tojás
- 1 evőkanál porcukor
- 5 dl tej
- 1 csipetnyi só
Egy keverőtálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a tejet,
sót és a porcukrot. Habverővel állandó kevergetés mellett fokozatosan
adagoljuk hozzá a szitált lisztet. Ügyeljünk ne legyen csomós, a
palacsinta tésztától sűrűbb tésztát készítsünk.
Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőben annyi olajat, mintha rántott
húst készítenénk. Mártsuk a tésztába a viránytányér száránál fogva a
bodzát, majd tegyük a forró olajba. Addig süssük, míg aranysárgára nem
pirul. Szedjük ki konyhai kéztörlőre, várjuk meg míg a felesleges olajat
felszívja.
Az epersalátához vágjuk kisebb darabokra a megmosott eperszemeket,
majd tegyük egy nagy tálba. Tépkedjünk rá bodzavirágokat, csorgassuk meg
a bodzaszörppel, majd óvatosan keverjük össze.
Tegyünk pár darabot a megsütött bodzavirágból nagy tányérokra,
tetejét szórjuk meg porcukorral, majd mellé tálaljuk az epersalátát.
Szép Ilonka bodzafánkja
Hozzávalók:
- 3 dl tej
- 3 dkg élesztő
- 50 dkg finomliszt
- 5 dkg vaj
- 5 evőkanál cukor
- 2 tojássárgája
- csipetnyi só
- 8 tenyérnyi bodzavirág
A sütéshez:
Elkészítés:
Az élesztőt kevés cukorral ízesített, meglangyosított tejben
megfuttatjuk, majd a liszthez adjuk. A cukorral, a vajjal, a tojások
sárgájával és csipetnyi sóval jól összedolgozzuk. A lecsipkedett
virágokat is beledagasztjuk, majd letakarva a kétszeresére kelesztjük.
Lisztezett deszkán másfél centi vastagra nyújtjuk,és egy közepes méretű
fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Forró olajban mindkét oldalát aranysárgára
sütjük. Az olajból papírszalvétára szedve lecsepegtetjük és azon
melegében, esetleg porcukorral meghintve kínáljuk.
Kommentáld!